Kaldi war ein Hirte, der eines Nachts bemerkte, dass seine Ziegen umherliefen, anstatt zu schlafen. Er entdeckte die Beeren und Blätter der ungewöhnlichen Pflanze, die sie gefressen hatten; am nächsten Tag röstete und mahlte er die Samen und bereitete so den ersten Kaffeeaufguss zu.
Kaffee ist ein Samen einer Pflanze aus der Familie der Rötegewächse. Die beiden wichtigsten Kaffeearten sind Coffea Arabica und Coffea Canephora (Robusta). Arabica macht etwa 70 % des Marktes aus, Canephora etwa 30 %.rnrnWeitere Unterschiede ergeben sich aus der Verarbeitung der Bohnen.rnrnWussten Sie, dass die Kaffeebohne grün ist?
Kaffee wächst in den tropischen Regionen der Welt zwischen dem Wendekreis des Krebses und dem Wendekreis des Steinbocks. Der größte Kaffeeproduzent der Welt ist Brasilien.rnrnKaffee kann von Hand durch Picking oder Stripping oder mechanisch geerntet werden. Beim Picking werden nur reife Kirschen einzeln ausgewählt. Beim Stripping werden die Kirschen mit geringerer Selektion vom Zweig entfernt. Die Handernte ermöglicht eine genauere Auswahl.rnrnKaffee kann trocken (Natural) oder mit Wasser (Washed) aufbereitet werden.
Wir rösten Kaffee in einer Trommelröstmaschine und folgen dabei der ältesten italienischen Tradition.rnrnWir entwickeln ausgewogene, angenehme Mischungen und legen besonderen Wert auf Röstkurven, damit sich Aromen und Geschmacksnoten jedes Kaffees optimal entfalten.rnrnEntdecken Sie unsere Rösterei.