Kaldi era un pastor que una noche observó que sus cabras vagaban en lugar de dormir. Identificó las bayas y hojas de la extraña planta que habían comido; al día siguiente tostó y molió sus semillas, obteniendo así la primera infusión de café.
El café es una semilla procedente de una planta de la familia Rubiaceae. Las dos especies principales son Coffea Arabica y Coffea Canephora (Robusta). El Arabica representa aproximadamente el 70 % del mercado y el Canephora cerca del 30 %.rnrnOtras diferencias comerciales dependen de los métodos de procesamiento del grano.rnrn¿Sabías que el grano de café es verde?
El café se cultiva en las regiones tropicales del mundo, entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, y el mayor productor mundial es Brasil.rnrnLa recolección puede ser manual mediante picking o stripping, o mecánica. En el picking se seleccionan a mano únicamente las cerezas maduras; en el stripping se retiran las cerezas de la rama con menor selección. Los métodos manuales permiten una selección más precisa.rnrnEl café puede procesarse en seco (natural) o con agua (lavado).
Tostamos el café en tambor, respetando la tradición italiana más antigua.rnrnCreamos mezclas equilibradas y agradables, dando especial importancia a las curvas de tueste para desarrollar correctamente los sabores y aromas de cada café.rnrnDescubre nuestro tostadero.