Nous recherchons et assemblons les meilleures matières premières directement dans les pays d’origine, puis nous les torréfions en Italie pour produire un café de grande qualité.rnrnNous sélectionnons des cafés particuliers dans le monde entier et les torréfions dans le respect de la matière première, afin d’en préserver les caractéristiques les plus typiques.

Unique en son genre, notre torréfaction est une véritable installation miniature. Sur moins de 50 m², vous pouvez observer toutes les étapes de production du café tout en dégustant une tasse dans la cafétéria voisine.rnrnLe café est torréfié dans un tambour traditionnel qui permet une torréfaction douce et délicate, fidèle à la plus ancienne tradition italienne.rnrnChaque café possède un profil de torréfaction spécifique afin de mettre en valeur les qualités organoleptiques du grain.

Nous assemblons soigneusement nos cafés pour créer des mélanges équilibrés et agréables, adaptés à une dégustation quotidienne. Nous accordons une grande importance aux courbes de torréfaction afin de développer correctement les saveurs et les arômes.rnrnNotre café naît de la tradition italienne de la torréfaction tout en s’ouvrant à de nouvelles idées et méthodes d’extraction.